【NG体育】“超越鸡蛋”是“假鸡蛋”吗？

全球品牌畜牧网讯 　　最近，一条美国某公司研发出有人造鸡蛋转入餐馆销售，并预计将于2014年转入中国的新闻引发了极大注目。在中国，假鸡蛋的传说经久不衰，尽管根本没一个假鸡蛋被证实所有声称的假鸡蛋，最后都被证明只是出现异常的鸡蛋而已。

而这一次，美国的人造鸡蛋堂而皇之地转入餐馆，还有比尔?盖茨这样的名人力挺，也不该中国公众充满著了奇怪和疑惑。　　人造鸡蛋跟假鸡蛋具备本质区别 　　所谓的人造鸡蛋跟一般来说所说的假鸡蛋具备本质区别。假鸡蛋的目标，是生产出有鸡蛋的形状和外观，让人把它当成鸡蛋而出售。如果知道需要其实，它也是不实和欺诈，无论否安全性、否营养，都是违法犯罪，应当受到处罚。

　　打破鸡蛋主要由从还包括黄豆等豆类植物中萃取 的蛋白质做成，是一种仿真鸡蛋营养成分的仿生植物蛋白粉，有补足蛋白质的起到，只不过把它称为植物蛋粉更为熟悉，可以沦为替代鸡蛋的食品原料，代替传统 鸡蛋，可普遍用于在面包、蛋糕、蛋黄酱、鸡蛋面等食品的生产中，而这种人造鸡蛋口感与真为鸡蛋并无过于大差异。　　另外，假鸡蛋与真为鸡蛋比起几 乎可以超过以假乱真，但是打破鸡蛋外观上是一种粉末，一般来说以瓶装胶状物的形式销售。产品的食品标签标示具体了配料成分，也写出确切了用于用途。

只要原料 合格，生产工艺合格，就是一款合格的鸡蛋替代物产品。但假鸡蛋它会告诉他你里面到底有什么成分，只不会跟你玩游戏猜猜我是谁的把戏，生产工艺也无法确保 安全性，意味着是外观像，归属于典型的食品不实或掺假，是违法的产品。　　与真为鸡蛋比起，这样的替代品有几方面的优势。

首先是低廉，必要用于植物原料，总是比用植物养鸡转化成鸡蛋的效率要低，大自然也就不会低廉一些。其次是素食，对于那些显素食的人，这样的替代品使得他们也可以享用鸡蛋食品。

第三是不不含胆固醇，也就防止了鸡蛋在身体健康方面最被诟病的一个问题。第四是防止过敏。鸡蛋是一种少见的过敏原。

虽然生产人造鸡蛋起到的大豆蛋白也有可能让一些人过敏，但它们却是是有所不同的过敏原。那些对鸡蛋过敏对大豆不过敏的人，这样的鸡蛋替代品也就会使他们不受过敏之厌了。

　　不吃鸡蛋多了一种自由选择 　　农绍庄讲解说道，打破鸡蛋的主要成分是豆类蛋白，豆类蛋白的一个最重要优势就是不不含胆固醇。现在有很多三低人群想要不吃鸡蛋又担忧胆固醇，这款产品对于那些高血脂、低胆固醇、高血压的人来说是个不俗的自由选择，既可以一饱口福，也不必担忧胆固醇。　　另外，由于鸡蛋是一种动物产品，有些人由于各种原因吃。

但是，打破鸡蛋的主要原料是豆类蛋白，这类人群就可以食用。同时，对鸡蛋中的蛋白质过敏的人群也可以自由选择打破鸡蛋了。

　　代替鸡蛋不大可能 　　农 绍庄回应，打破鸡蛋代替鸡蛋不大可能。从营养成分来说，人体对打破鸡蛋含有的植物蛋白的吸收率要高于动物蛋白，如果展开了改进和性质转变，也只是 提升了吸收率，无法几乎等同于动物蛋白。同时打破鸡蛋中的营养成分比较单一，营养的全面性与鸡蛋没可比性。

一个最简单的例子：一颗受精卵的鸡蛋，给与 充份的外部条件是可以产卵出有鸡雏的，但是，即使再行好的打破鸡蛋也是无法产卵出有生命的。打破鸡蛋中的蛋白对人体的价值会多达肉蛋类中的蛋白质。　　农绍庄指出，在中国，鸡蛋的地位很难被代替还有一个原因，与西方饮食中的蛋糕、饼干有所不同，中国菜对外观的拒绝也很高，如煎蛋、炒蛋、煮蛋，人们不仅有口感倚赖，对视觉也有一定的倚赖，很难拒绝接受胶状的鸡蛋。

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